24 PREPARACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

Es preferible que la preparación de alimentos se lleve a cabo por cada grupo familiar; dichas prácticas se deben realizar bajo unas condiciones higiénicas adecuadas, evitando la invasión de roedores e insectos. Nuevamente se debe recordar acerca de las necesidades de agua potable para la cocción de los alimentos y el lavado de los utensilios.

Cuando lo anterior no fuere posible, es necesario planificar los sitios comunales para la preparación y distribución de los alimentos, así como los sitios de almacenamiento de éstos.

Recuerde que para la cocción de los alimentos, se hace necesario contar con un abastecimiento de combustible para cocinar y que éste no cause daños al ecosistema o problemas con la población receptora.

En caso de utilizar leña, se requieren 5 kilos de leña diarios por familia.

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25 ¿CÓMO GARANTIZO UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN?

Verificando que:

Se garantice la provisión oportuna de alimentos teniendo en cuenta las fuentes de abastecimiento, es decir, si son donados o producidos, ración alimentaria, costos de distribución, valor nutricional, calidad de los alimentos, distribución intra familiar, ollas comunitarias, prevalencia de lactancia materna, percepción del complemento alimentario por parte de la población.
Se conozcan las características de los alimentos que está recibiendo la población y efectuar recomendaciones inmediatas para evitar el aumento de los problemas nutricionales y el riesgo de enfermar o morir. Esta actividad puede desarrollarse mientras se adelanta la evaluación del estado nutricional.
Verificar que exista un programa de alimentación suplementaria, cuya finalidad consiste en proporcionar cada día al menos una comida suplementaria de gran valor energético, rica en proteínas y de escaso volumen la cual debe proporcionar al menos 350 calorías y 15 gramos de proteínas al día, así también verificar que se cumpla con el decreto 1891 de 1994, que se deben realizar acciones complementarias en materia de aprovisionamiento de micro nutrientes, como sulfato ferroso, ácido fólico, ácido ascórbico y vitamina A, en embarazadas y niñas y niños, para enriquecer alimentos y garantizar la complementación alimentaria, en coordinación con el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
Se inicie la intervención nutricional al tiempo de tomar el peso y la talla en caso de que las condiciones nutricionales de la población así lo requieran.
Se identifiquen otras acciones de promoción de la salud y prevención de la enfermedad, simultáneamente a estas actividades, como son la vigilancia nutricional, la educación nutricional y alimentaria y el saneamiento ambiental.
De acuerdo con las condiciones de salubridad y la disposición de excretas, es necesario considerar la desparasitación de las personas.

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